怎么做牛轧糖

1、将麦芽糖，清水，砂糖，海藻糖一起倒入锅中。

2、开火加热，加热至沸腾，等到糖浆加热至120度左右开始打发蛋清。

3、将蛋清分离出来后，打发至硬性发泡，打到可以拉出直钩即可。

4、将蛋清放到水上，倒入煮好的糖浆一边倒一边打发。

5、糖浆和蛋清完全混合后，再加入软化黄油，继续用搅拌器搅拌至融合。

6、等到黄油完全融合后加入奶粉，搅拌均匀。

7、倒入花生米继续搅拌。

8、最后只需放到容器中，将牛杂糖按压平整。

9、等到冷却切块，牛杂糖就完成了。