正宗长沙臭豆腐

1、首先我们要制作“臭水”，先把买来的苋菜洗干净，摘掉其叶。然后用锅把水烧开，把洗好的苋菜根倒入开水，关火，最后把苋菜水放如盆里，等水凉了之后倒入一个罐子里，盖好。

2、几天后，苋菜水就臭了，切一块小豆腐放进去，再把豆腐和烂。然后再盖好。

4、锅里放较多油，烧开之后将臭豆腐豆腐放入锅里炸好，好了之后把臭豆腐放入碗中装好。

5、然后把锅里的大部分油倒出来，加些许盐，辣椒，大蒜爆炒，炒香后加少许酱油，水，烧开把臭豆腐放入锅里翻炒一下，収汁出锅。再加点葱，香菜，小萝卜条之类的就ok啦。