1、豆腐切块，去虾壳，去砂线，洗净备用。切大蒜和葱。
2、用热油炒大蒜和洋葱。
3、将剥壳后的虾头放入锅中，来回煮红油。
4、把红油煮一下，倒入豆腐。
5、前后翻炒，效果如图所示。几乎所有的豆腐都是用虾头油包着的。
6、放入水，如果你喜欢，加入更多的汤，混合蚝油，转中低热，添加盖子和煮沸5分钟。
7、5分钟后，放入加工好的虾仁，煮1-2分钟。
8、烹调后，效果如图所示。加一点葱花。因为这次的主食是小米粥，所以汤剩不多了，最后再加些水淀粉来增稠。
9、开盘前，品尝一下味道，根据个人喜好加点盐。因为这段时间的主食是小米粥，所以剩下的汤不多了，所以加入一些水淀粉来增稠酱汁。
