1、首先把平鱼除去内脏清洗干净，斜切打上菱形花刀
2、然后倒入适量料酒和少许盐，均匀的涂抹在鱼的两面，腌制差不多15分钟
3、葱打成葱结，姜、蒜切片，准备好八角和桂皮备用
4、在碗里放入生抽、老抽、料酒、醋、糖搅拌均匀
5、然后把腌制好的平鱼用厨房纸擦干水分，两面涂抹一层薄淀粉
6、食用油烧热后，将鱼放入锅中用小火两面煎成焦黄色
7、然后将煎好的鱼推至一边，放入姜、蒜、八角和桂皮炒香
8、果断倒入调好的那碗调味汁
9、倒热水放入葱结改中小火炖煮约半个小时
10、待锅内还有少许汤汁时，调入适量盐，然后反复浇倒在鱼身上
11、汤汁变得浓稠时这个时候就做好了
