详解虫草炖鹌鹑

1、将冬虫夏草去灰屑，用酒浸泡，洗净。

2、鹌鹑宰杀后，沥净血，用温水（70℃）烫透，去毛、内脏及爪（由背部刨开掏去内脏），再放入沸水内略焯1分钟后，捞出晾冷；葱切断；姜切片。

3、将每只鹌鹑的腹内放入虫草2－3条，8克虫草分八份放完。

4、然后逐只用线缠紧放入盅子内，鸡汤用盐和胡椒粉调好味，灌入盅子内，用湿绵纸封口，上笼蒸40分钟即成。

5、将炖好的虫草鹌鹑汤加盐巴调味即可食用。