1、主料：泡制笋干（半斤）将泡制笋干洗净，并沥干水；
2、配料：瘦肉（半斤）将瘦肉洗净，切成片状；
3、调料：蒜苗（四两） 干椒（十个）将蒜苗枝叶分开切成丁，干椒切成细圈；
4、锅中放油烧热，肉片下锅稍爆至熟；
5、泡笋下锅，炒至水分收干；
6、撒入蒜白·干椒圈，炒至出香味；
7、放入一勺酸辣垛椒，炒至进味；
8、调入盐，淋入酱油·陈醋，翻炒至菜收色；
9、蒜叶下锅，稍翻片刻；
10、加入五香粉，翻至散发出香味；
11、最后，炒好时关火装盘，一道酸辣开胃，热气腾腾似凉拌的泡笋菜就完成了；其菜特点：泡笋风味独特，酸辣适中又开胃；
