广东龙趸鱼的做法

 时间:2024-10-24 04:36:06

1、准备好龙趸鱼腩

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2、将鱼腩切成2厘米见方的长条

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3、将鱼腩中的血筋用刀剔除

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4、再切成2厘米的方粒

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5、将方粒放入调味碗内,加放盐、白糖、鸡精、料酒和胡椒粉抓匀,让调料完全溶入鱼肉中

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6、再加放少许淀粉抓匀后,用适量的花生油抓匀,静置入味10分钟

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7、然后将鱼肉块放入鱼碟摆放好,在鱼肉上撒上姜丝

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8、大火,将足量的清水烧开,把步骤7摆好的鱼肉放入锅内蒸制6分钟,虚蒸2分钟

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9、这是鱼肉蒸好后的状态

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10、出锅,将姜丝夹除,丢弃不用,稍加整理,即可

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