1、大头鱼头洗净，除去鱼鳃，将鱼头从背部对半剖开，将鱼放在可装适量汤汁的盘子中。
2、抹上适量的盐，味精、蚝油、淀粉，然后倒入适量的料酒和啤酒适量，腌制10分钟。等待的这10分钟，先把水烧开。
3、待水烧开，把装有鱼头的盘子放入锅中，水不要太多，以防水沸腾时满进盘中，在鱼头上撒上些许葱白、蒜末、姜丝，然后盖好锅盖，蒸上3分钟左右。
4、揭开锅盖，浇上少量蒸鱼豉油和放入已经备好的剁椒（小米辣）切记需将整个鱼头都浇遍才够入味，然后放入花生油，再蒸10分钟左右即可。
5、放入切好的葱末，一盘色香味俱全的多教鱼头就可以美美的享用了
