1、选一条2斤左右的草鱼，将鱼破开（如图）
2、破开后的鱼，改刀一下，切成图片的样子即可（注意不要切断了）
3、改刀后的鱼，放入盆中，加入老姜、小葱称戴、少许料酒、少许盐进行腌制（用姜片和小葱团涂抹草鱼，整个身子都要涂）
4、准备好配料：姜片、洋葱、靠预料、大葱、大蒜、少许泡椒和泡姜
5、草鱼腌制10分钟后，用厨房纸巾将鱼身擦一下（擦干多余水份）
6、起锅烧油，油的量大约可以淹没草鱼即可。草鱼下锅后，先不冲汽要去翻动，待鱼炸脆后再翻一面（鱼尾巴翘起来就证明鱼已经炸脆）瞧劫肤，炸至两面金黄，把鱼放入烤盘中。
7、将准备好的配菜放入开水中，煮个七成熟捞起，晾干水份
8、把配料一起下锅炒，炒出香味（可以多炒一会儿）
9、把配菜放入炒料中，翻炒2分钟
10、把炒好的配菜放入烤盘中（鱼在下面，菜在上面），可在配菜上面撒一些小葱、香菜、芹菜、花生碎等，根据个人口味儿而定。
