香菇有哪些营养价值

1、β-葡萄糖苷酶　　近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。

3、麦角甾醇　　香菇含有丰富的麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D，它可以促进骨组织的成长钙化。

5、另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。

7、香菇素　　香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。