1、香菇提前泡发，半软的时候洗干净，换水，后面的水可以用来煮肉。
2、准备几个鸡蛋，洗干净，冷水下锅开始煮蛋。我是做卤肉的鸡蛋和别的地方要用到的鸡蛋一块煮了。水开后再煮五分钟左右就好了。
3、做卤肉最好买这种五花肉，一层肥肉一层瘦肉，这样的才好吃。用刀刮一下皮，然后洗干净，晾下水。
4、鸡蛋煮好后，剥去壳。
5、切几片姜。
6、五花肉冷水下锅焯下水。放姜片和一小把花椒去腥。
7、肉煮到筷子能轻松扎穿就好了。洗干净。
8、将泡好的香菇切十字花刀，放入电饭煲，放上五花肉和鸡蛋，放上卤料包（超市随便买的）。
9、倒入适量水，要没过材料，放10克冰糖，10克盐，一勺生抽，一勺老抽。盐、生抽和冰糖是调味的，这个根据你的食材量放。老抽是上色的，放太多会好黑。正常煮饭程序。一个弛贾班隧程序后的肉是比较弹牙的，如果你喜欢吃软烂的，就再加一个煮饭程序，就差不多到入口即化的程度了。
10、肉卤好了，饭煮好了。烧一锅干净的水，水开后加点油和盐，焯一点西兰花。
11、装一碗饭倒扣在盘子里，切几片卤肉，切一个卤蛋，夹几个香菇，点缀上西兰花，浇一勺卤肉汁，吃个盘子光光。
12、剩下的卤肉用保鲜盒装好放冰箱。
