1、准备鲍鱼。
2、用小刀，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，摘掉绿色的心脏。
3、取一个软毛的牙刷，刷洗干净鲍鱼肉。
4、鲍鱼肉的正面，均匀的打上花刀。
5、放碗中，加入姜丝，料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌制10分钟左右。
6、腌制期间，把鲍壳内外都刷洗干净待用。
7、小米椒切成碎末，大蒜一头剁成末后分成两份。
8、锅中加入，下一半的大蒜末，炸至金黄色。
9、另起一起，放入小米椒和大蒜末，再加入蚝油，蒸鱼豉油，白糖，鸡汁，最后倒入炸香的蒜末，混合均匀后金银蒜蒸汁即成。
10、腌好的鲍鱼肉，摆入鲍壳上。
11、表面淋入兑好的金银蒜酱汁。
