1、土豆、胡萝卜去皮切丁
2、切绿辣椒/螺丝椒
3、猪里脊/通脊切丁，加入谁枥珏宙盐、糖、料酒、生抽、姜末调味腌制。我没有加淀粉，因为加淀粉之后炒肉确实会嫩，但是锅里需要下更多油才不会巴锅。而我炒菜一直秉持的就是少吃油的理念。
4、锅里多加油烧热，先下土豆丁，待表面有些焦后加入胡萝卜丁一起炸。观察土豆丁表面更酥之后关火捞出，注意⚠️尽量控干油份以便回收♻️，油吃多也不健康
5、将油锅里的油全部倒出回收♻️。就将就这个锅将辣椒炒熟盛出，炒时加适量盐🧂
6、炒辣椒锅用清水冲一下即可，不需要费劲刷。烧干水分后加适量炒肉所需油，肉不巴锅就行，别放太多油。
7、肉炒熟之后加入之前炸好的土豆胡萝卜喝炒熟的青椒翻炒。 肉炒熟之后，有些人会盛出，然后刷锅，加热后放油烧热，然后锅里加剁细后的郫县豆瓣酱炒红油。我觉得这样很麻烦：1要洗锅 2要多吃油 3要剁豆瓣酱。 所以我不这么做，超好的菜味道没区别
8、加入郫县豆瓣酱、生抽、盐和适量糖翻炒几下即可出锅。
