1、首先，将笋干用热水泡开，或者用热水煮开，泡的话，泡上两三个小时左右。
2、将五花肉整块洗干净，放入水中煮到半熟，捞出，在表层抹上蜂蜜。
将五花肉块放到油锅中，炸到肉块表层焦黄，捞出，沥油。
3、将葱姜蒜洗干净，姜蒜切成碎末，葱切好。
将肉块切成厚度差不多肉片。
4、准备一个可以拌料的容器，将生抽、老抽、姜蒜、盐、鸡精、辣椒粉搅拌好，然后将肉片放到容器里面均匀裹好酱料。
5、将拌好的肉片，皮朝下、肉朝上放到碗里。切好笋干放在肉片上，放上葱。
上锅蒸一个小时左右，大火转小火。
6、将蒸好的扣肉用一个盘子倒扣过来（肉朝下，皮在上），一盘美味的笋干扣肉就做好了！
