牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
材料：
牛里脊，干红辣椒，白芝麻，香菜,淀粉，生抽，白砂糖，盐，料酒，香醋，鸡精。葱姜蒜。
1.香菜切成寸段儿，取根部，香菜也留着它用
2.牛肉收拾干净，去除筋膜等结蹄组织。先切厚片，然后改刀切粗丝
3.干红辣椒用剪刀剪成丝
4.加入水，浸泡辣椒丝
5.倒入料酒
6.把牛肉丝放入淀粉里
7.把肉丝放用筷子拌匀
8.起油锅，放入肉条，炸到肉出现硬壳即可捞出控干油分
9.锅里留少量的底油，下入胡椒炸香
10.放入葱姜蒜，捞出辣椒丝放入
11.放入炸好的肉丝，倒入酱油，白砂糖
12.烹饪香醋，放鸡精，出锅是放入香菜杆儿撒点白芝麻上桌
