泡椒凤爪家常做法

1、鸡爪去指甲，姜拍碎，葱打结，花椒，料酒1勺备用。

2、所有材料冷水入锅，加盖煮开撇去浮沬转小火十五至二十分钟捞出。

3、放菜篮中流水冲洗至没有油花。

4、将冲凉后的鸡爪对半切开，再冲洗下放冰水中再泡半小时捞出沥干。

5、大碗中放糖和盐用少许开水化开放凉，再倒入泡椒水及泡椒，加入米醋搅拌均匀，尝下味道，不够再适量添加。放入冰镇好的鸡爪，盖上盖子放冰箱冷藏。

6、泡好的鸡爪随吃随取，三天的味道比较好，酸爽，辣。