1、芹菜的营养价值很高，内含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素等。其中蛋白质的含量比一般的瓜果类蔬菜高数倍 ，钙的含量比西红柿高 20倍左右。
2、大多数人吃芹菜时把菜叶丢掉，只吃秆茎，非常可惜。其实,芹菜叶子的营养价值高于秆茎。据测定，芹菜叶子和秆茎相比，叶子所含的蛋白质比秆茎高45% ;脂肪高约1.7倍;胡萝素高28倍;维生素高4倍;烟酸高3倍。所以吃芹菜时不要把叶子丢掉。
3、芹菜具有一定的医疗保健功效，它所含的膳食纤维能促进肠蠕动，老年人常吃芹菜可有效防治习惯性便秘。
4、芹菜能中和血液中过多的尿酸，可用于痛风患者的食疗。同时，有促进血液循环、降压利尿增进食欲和健胃作用。常吃芹菜有助于治疗动脉硬化高血压及消化不良等。老年人常吃芹菜或每天用500g芹菜加水煮，加适量白糖代茶饮，可防治高血压。
5、另外,芹菜还对贫血、神经衰弱、小儿佝偻病、月经失调等有辅助治疗作用。
