1、草鱼清理干净，洗净沥干水。
2、从鱼尾部下刀，平刀片下鱼肉。
3、切成大块，切小块装盘。
4、大蒜切末装盘。
5、生姜切末装盘。
6、大葱切末装盘。
7、干红辣椒切碎装盘。
8、倒入鱼块里，撒入料酒，盐。
9、将碗中食材抓匀。
10、盖上保鲜膜，放冰箱腌制三到五天。
11、中间翻面一次。
12、腌制好的鱼块，洗净沥干水。
13、生姜，大葱，干红辣椒，花椒切末装盘。
14、热锅烧油，油温七成热下入鱼块，轻轻摇动锅，以免粘连。
15、煎至金黄色捞出来沥干油。
16、锅留底油加入盘里的调料。
17、炒香，加入豆瓣酱。
18、炒出红油，加水，醋。
19、倒入鱼块，拌匀，烧五分钟。
20、水快干了加入味精。
21、拌匀即可盛出。
22、装盘，撒上葱花。
23、一道美味的糍粑鱼就做好了。
