荞麦面怎么和面筋道

1、把面粉和荞麦粉过筛混合。

2、一遍搅拌一遍倒入温水。

3、用手揉成面团，转移到案板继续揉。面团一分为二，用保鲜膜醒面。

4、锅里倒入酱油、味淋、清酒、木鱼花，开火搅拌，煮开关火。

5、取一团面擀成饼状。

6、在上边撒上太白粉，对折按压，再撒太白峰，对折按压。

7、切成粗细均匀的面条。

8、煮好的酱汁过滤。倒入小杯子，再加适量开水。

9、锅烧开，放入面条，煮2分钟。

10、煮好的面条放入冰水，立杆放在盘子上。撒上海苔即可。