1、首先将猪大肠翻过来，将油和一些脏东西去掉，去掉以后放入盆中，加入少许盐、碱、白醋、料酒、面粉揉搓抓洗干净，加清水冲洗干净，再翻过来。
2、然后将猪大肠放入清水中，加葱、姜、八角、花椒、干辣椒、少许盐开火煮一个小时至熟捞出。
3、继续将猪大肠自然冷却后切成小段，挤出去水分，蘸一点生粉抓拌均匀。
4、起锅烧油，油温六成热开始下猪大肠，大肠表皮炸酥脆捞出，油温烧至七成热，复炸30秒出锅备用。
5、最后将锅中留底油加入花椒和干辣椒炒出香味，放入炸好的大肠，加5克盐、3克鸡精、2克白糖，小葱，红油翻炒均匀即可。
6、成品图。
