1、先去市场把所有材料准备好。所需材料有：芹菜，豆腐，香葱，生姜，食用盐，味精，五香粉，湿淀粉，清汤，麻油。辅料的量不宜过多，适量就好。
2、把买回来的芹菜去根、去叶后清洗干净，把清洗干净的芹菜放在沸水锅中焯一下，捞出，然后切成小段（大约1厘米长），把切好的芹菜放入碗中。
3、把买回来的豆腐漂洗干净后，切成长约1厘米的小方块，放入碗中备用。
4、把香葱清洗干净后切成碎末，生姜清洗干净后切成姜末，待用。
5、炒锅置上火，加入植物油，待锅中的油烧至6成热后，加入葱花、姜末煸炒几下，炒到香味出来后放入切好的豆腐块，一边煎一边把豆腐块散开，加入清汤。
6、豆腐块煮5分钟后，加入切好的小段芹菜后，改用小火煮15分钟后，加入食用盐、味精、五香粉拌匀
7、最后用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油即可上盘。
8、芹菜烧豆腐有利于宽中益气，清热降压，降血糖。适用于高血压、糖尿病患者食用。
