怎样制作炸酥鸡

1、鸡肉剁成小块，放进水中泡去血水捞出，清洗干净，放入料酒生抽蚝油等调味品，再倒入土豆淀粉，搅拌均匀。

2、碗中倒入食用油搅拌均匀，然后将鸡肉腌制20分钟。

3、碗中倒入葱姜、花椒、八角、干辣椒、盐和鸡精等调味，然后开水泡5分钟。

4、锅中烧油，油温5成热，将鸡肉下锅炸，炸至金黄酥脆捞出。

5、倒入调好的酱汁，然后上锅蒸30分钟，即可完成。