沸腾鱼的做法

1、将鱼肉切成片

2、把蛋清，盐，料酒，淀粉放入鱼肉中，搅拌均匀再倒入油腌制15分钟

3、起锅烧水，水开后放入洗好的绿豆芽焯水，微微变软的时候捞起放在碗中，备用

4、起锅烧油，放入姜片，适量的蒜末，辣椒，花椒，翻炒，放入豆瓣酱炒出红油，放入生抽

5、倒入水煮沸，然后放入鱼片

6、煮5分钟后，放入淀粉水勾芡，然后关火

7、将鱼肉和汤倒进豆芽碗中，撒上花椒粉，辣椒粉，芝麻，蒜末，再淋上热油就可以了