1、羊肉剁成块，清洗过后冷水入锅加几片姜和一点料酒焯水几分钟。
2、准备好需要用的调料。
3、热锅放油放去大蒜花椒八角桂皮草果等炒香。
4、倒入控好水份的羊肉翻炒，加入料酒多翻炒一会，大概炒了七八分钟吧，肉已经有点变色了，加入生抽，耗油，豆瓣酱炒一会，还加了一小勺白醋提香。
5、放入生姜，两节大葱，翻炒一下，加入开水，水要淹过羊肉。移入砂锅，放点盐，我还放了几个泡椒，继续炖一个小时，羊肉快熟时放入半个萝卜，继续炖个十多分钟 。
6、快熟时放一点青椒红椒，最后出锅时再一点香菜蒜苗之类的点缀一下就好了。
