1、蛤蜊提前去好泥沙。500毫升的水加入15克盐，将盐水倒入没过蛤蜊，盖上报纸静置3小时。然后将蛤蜊互相摩擦，用清水将其充分洗净。
2、圆白菜掰成5厘米左右的块状；白玉菇、蟹味菇、平菇去掉根部洗净；培根切成5毫米宽的条状；大蒜剁碎，红辣椒切小圈待用。
3、依次将圆白菜、白玉菇、蟹味菇、平菇、培根、蛤蜊码入砂锅中。蒜蓉和红辣椒圈放入小碗中，用热油激发香味。
4、把过油的蒜末和红辣椒圈也码放在砂锅中。砂锅加盖，沿锅边，四周淋上白葡萄酒。
5、砂锅坐炉上，小火加热七八分钟。
6、关火后开盖，加入20克黄油，淋入15毫升酱油，焖至黄油完全融化，拌匀。
7、最后撒上些许法香碎，美味的酒蒸圆白菜蛤蜊沙拉就做好了。
