1、备齐材料。小米倒入清水中，浸泡1个小时。
2、滤出浸泡好的小米，加中筋面粉用筷子搅拌成絮状。
3、用手揉成面团，揉的时候可以根据面团的干湿程度适光墨当增加清水。
4、把面团放在硅胶垫上，用擀面杖擀成薄片。越薄越好。记得把粉末撒上，以防粘上！
5、把面团的两边修剪一下，把多余的不规则部分切掉。然后均匀地切成小块。
6、用叉子在小面片上扎上小孔。
7、锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入切光拒缝好的小面片，炸至两面金黄，捞出场译沥干。不确定温油时可以先放一块小面片下锅，如果能迅速漂起来，说明油温正好。
8、再放入锅中复炸一次，捞出沥干，复炸时间不用太久10秒左右即可。
9、炸好的锅巴上均匀的撒上孜然粉,辣椒粉等调料，就可以了。
