香菇炖鸡腿的正宗做法

1、香菇切块 胡萝卜切斜块，葱切段，姜切片备用。

2、鸡腿肉去皮剔骨，切块。

3、把鸡块、葱、姜片，放冷水中煮开，焯一下，既能去掉过多的油脂和血污，又能起到除腥的作用。

4、焯过水的鸡块盛盘备用。

5、热锅起油，把鸡块姜块倒入油锅中翻炒，炒至鸡腿肉颜色变金黄后，放入酱油，翻炒至鸡腿肉都裹上酱色，加适量的热水，加盐调味。

6、倒入糖、生抽，再倒入胡萝卜、香菇焖煮，大火烧开后转中火，焖煮20分钟左右。

7、加水淀粉勾芡，烧至酱汁浓稠，最后转大火，收汁盛出即可。