1、茄子去皮切成条，葱姜蒜切成碎，辣椒切小段，五花肉切碎备用
2、茄子上蒸锅蒸5-7分钟
3、起锅热油放入肉末炒至变色
4、放入葱姜蒜爆香，放入一勺料酒，一小勺胡椒粉去肉腥，炒均匀
5、放入青红辣椒，家里没有小米椒就没放
6、放入蒸好的茄子
7、搅拌翻炒均匀
8、调汁：两勺清水，一到两小勺淀粉，一勺生抽，半小勺老抽，半勺蚝油，两勺白糖，半小时鸡精，一勺盐搅拌均匀（⚠️不喜欢甜口不放糖，喜欢酸可以发一勺醋，盐可根据口味加入）
9、将料汁倒入锅中，待汤汁浓稠，菜入味即可。
10、出锅装盘，美美的下饭菜肉末茄子就做好了。
