1、缩短工艺：米乳粉溶解灭菌后直接发酵，而传统方法需经过对大米的泡米、蒸煮、冷却等步骤后才能发酵；
2、发酵效率高：米乳粉发酵米酒，比传统发酵工艺缩短1/2-2/3的时间；米乳粉发酵米酒时间只需36-48小时，而传统酿法需4-7天；
3、稳定性好：米乳粉颗粒细度达到300目以上，稍微调配，米颗粒能稳定悬浮；
4、减少设备、能耗和人工费用：米乳粉发酵工艺简化后，减少设备、水电气及人工的投入；
5、不产生米渣：米乳粉发酵米酒采用高压均质后，米粒粒径细小，不会产生大量米渣，提升产品得率；
6、供应稳定：米乳粉的原料充足、稳定、品质有保证，发酵米酒产品稳定性也有保证。
