1、4个鸡翅中对半切开。我用厨房剪刀剪开的，比刀方便安全。加入一小勺酱油、1/4小勺料酒、少许盐、少许黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制2小时以上；
2、中火将鸡翅炸制金黄后捞出。不要使用小火，小火会逼干内部水分，失去外酥里嫩的口感；
3、大火继续加热锅中油至油温上升，倒入鸡翅复炸30秒-1分钟，使表皮焦黄后捞出；
4、另起一锅加入少许食用油，小火煸香花椒、干辣椒、蒜末，闻到香味渐浓后加入少许白糖、鸡精、葱末。葱末可以根据自己喜好调整，大葱、小葱、洋葱均可，有条件的话多种互相混合起来香味最美妙；
5、加入鸡翅煸炒一会儿，使葱末的香味也释放出来；
6、装盘开吃。一根一根吃起来非常方便，不炸过头的话就可以拥有外酥里嫩的口感，作为下酒小吃也非常不错!
