1、准备好材料.
蚕豆最好是现剥壳.
下锅前再清洗一下.
之前尽量不要碰到水.
老人家说：
那样就不嫩了..！
這蚕豆皮比较淡的色.
還有一种青皮蚕豆.
皮色是很绿的.
两种都可以.
2、锅中放油，多放一些呀，把葱白.洋葱放入小火炸..
炸至变干变色后，夹出放入碗中.
3、锅中留底油.
多余的也倒入碗中.
這就是简单的葱油了.
留着拌面或做凉拌菜等等.
超香的....！
4、蒜末放入锅中炒香，把蚕豆放入锅中，放两个小冰糖一同翻炒.快速大火一直翻炒.
5、炒至表皮起皱.裂开..倒入开水.盖上锅盖焖.焖两分钟左右，开盖放盐.翻炒均匀.
6、撒葱花.翻炒，蚕豆会一个个都裂开了.如果喜欢吃爽口一些的，就少焖一些时间.如果喜欢吃粉一些的，多焖一些时间就好.
