1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。
2、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
3、用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。6、把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。
4、蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。8、这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。
5、锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。10、淋入水淀粉搅拌均匀。
6、汤汁清亮粘稠关火12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。
