1、.荠菜清洗干净焯水后冲凉备用；.先把肉切成小块后剁成肉糜；加入荠菜,加一点盐（后面还要放生抽),剁均匀；
2、.剁好的馅放入碗里，加入一勺料酒，适量生抽调味和适量的香油；.加入水，边加边搅拌，觉得浓稠差不多就不要加了，因为水多了肉馅会变的稀了就没法包在饺子里了；
3、拿一张擀好的饺子皮，放入肉馅；用手指在饺子周围一圈涂点水；
4、先把饺子两边包起，中间捏紧；右手捏住饺子皮，左手向右推出一个小褶子；.把推出的小褶子捏紧后继续向右推出小褶子；用同样的方法处理右边的褶子；我们从各个角度看一下这款饺子的外形；
5、.锅底刷一点点菜籽油，把饺子摆放在一起，或者可以摆成花环形状；在饺子上面撒上一点菜籽油；开中火煎2分钟左右；加入半碗左右的冷水，大概到饺子的三分之二处不到一点就可以；
6、盖上锅盖，先大火把水煮开，看到锅里水不多时关到最小火煎5分钟左右；撒点白芝麻和葱花后给煎饺翻个面继续小火煎3分钟到面皮有点金黄就可以出锅了；
7、完成
