1、准备好青椒，西红柿和蒜苗，青椒要小而嫩的，蒜苗要新鲜的，西红柿要饱满成熟的。
2、将青椒，西红柿和蒜苗放入水盆中清洗。西红柿、青椒要去掉柄，蒜苗要去掉表皮和枯萎的叶子部分。
3、将青椒切成两半，然后将里面的籽去掉，再清洗一遍。
4、将青椒、蒜苗切丝，放入碗中，丝不能太细，不然会粘成一团；不能太粗，不然没法入味。
5、准备两个鸡蛋，要新鲜成熟的，有经验的小伙伴可以摇一摇凭手感判断鸡蛋是否新鲜，没有经验的小伙伴可以把鸡蛋打入碗中观察，如果蛋黄散开了，和蛋白混在一起就是不新鲜的。
6、用电磁炉起锅，放入适量的油，等电磁炉有烧红之后，将两个鸡蛋打入锅中，煎熟，然后捞入碗中。
7、锅中放入适量的花生油，然后放入青椒丝、蒜苗丝，爆炒几分钟。
8、青椒丝、蒜苗丝炒到七成熟的时候，放入西红柿，酱油，盐，继续爆炒，直到煮熟为止。
9、煮熟后，放入碗中，爆炒青椒蒜苗丝就做好了。此时，小伙伴们都可以大胆尝一尝自己的手艺了。
