迷你纸杯小蛋糕的做法

1、把蛋黄和蛋清分别装中两个碗中，

2、把蛋黄打散。然后加入酸奶搅拌均匀。

3、过筛加入低粉60G ，先加一半轻轻z字形划拌。再加入另一半，防止面筋出现，搅拌要慢速和用力要轻。

4、加入叮融化了的黄油到面糊里，用刮刀拌匀。

5、打蛋清中高速打到起泡，糖分三次加入，打到干性发泡，直到拿出打蛋器时，头有两个泡泡小尖。

6、拿1/3的打发蛋清到面糊里用刮刀拌匀。

7、再倒入蛋清中翻拌。

8、装到小纸模里9分满，将纸碟稍振出气泡。烤箱预热325度烤25分钟。