如何做茄子饼？

碗中打入鸡蛋，搅散，将葱切成葱花，将青椒切成丁，将茄子切成细丝，放入碗中，加入葱花，倒入鸡蛋液，放入土豆淀粉，面粉，加入盐，搅拌均匀，将火腿切片，起锅烧油，倒入面糊，摊成饼状，铺一层火腿，撒上芝麻，烙至两面金黄，盛出切块装盘即可。