1、西瓜皮洗净、去皮、切小块；2、将西瓜皮放入搅拌机，打成细致的果泥；3、取30g细砂糖，加入30ml凉开水，小火加热，熬成糖浆；4、待糖浆冷却，加入西瓜皮果泥；5、搅拌均匀后加入炼乳；6、再次搅匀后加入蜂蜜，彻底搅拌均匀，放入冰箱冷冻；7、等待的时间中，制作蛋白糖霜，首先取剩余的20g细砂糖，加20ml凉开水熬成糖浆；8、蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态；9、向蛋白中加入一半冷却后的糖浆；10、用打蛋器继续搅打，待蛋白成细滑状态，加入剩余糖浆；11、用打蛋器快速搅打呈奶油糊状；12、将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出（大约40分钟左右）；13、加入一半的蛋白糖霜；14、用勺子搅拌均匀，加入剩余的蛋白糖霜；15、充分搅拌均匀，放入冰箱冷冻3小时左右，其间每隔40分钟取出搅拌一次。
