怎么做白灼基围虾

1、选择鲜虾放水中洗几次，使之吐尽脏污。

2、用牙签在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠，处理好的虾再清洗一下待用。

3、清水入锅，放入姜片和少量料酒。水沸腾后迅速放入虾，待虾身颜色变为红色，虾身变弯，即刻捞出虾，放入冷水中，保持虾肉鲜嫩。

4、蒜切沫。

5、姜切沫。

6、准备味碟，放入切碎的姜蒜沫，倒入生抽、陈醋，调成一碟蘸酱。摆盘。