美味的豉汁蒸凤爪的做法的做法

　　豉汁蒸凤爪的做法

　　1.鸡爪清洗干净，切去指甲，然后剁成如图样的三块;然后用开水焯透，再放到棉布上吸干水分

　　2.锅中注入植物油，吸干水分的鸡爪放油锅里炸制，炸好的鸡爪用冷水泡2小时左右，直至鸡爪的皮成泡泡状，豆豉用清水泡洗干净

　　3.把料酒、老抽、蚝油、生抽、醋、白糖、盐放到一个碗里调成汁备用

　　4.炒锅放少许植物油爆香葱、姜、花椒、红尖椒，然后放入鸡爪，再倒入调好的料汁

　　5.鸡爪翻炒均匀上色后关火，装大碗里放电高压锅蒸半小时，蒸的时候碗上再扣个盘子，防止太多的蒸馏水流进碗里