1、富强面粉加点盐为了口感筋道，一点点加水，边加边搅拌，水多了声矜檠鹣面糊稀了不好。水的多少看面糊的粘稠度，搅拌工具筷子。一边搅一边看面浆稀稠，粗嫂银哞压糙面糊逐渐变成细腻光滑的面粉浆，用勺子舀起向下滴的时候成直线，并不是快速滑落，证明浓稠度正好，醒上15分钟，也可延长30分 ，时间长短自己掌握。
2、准备拌制凉皮用的蔬菜。胡萝卜黄瓜洗净切丝，豆芽焯水沥净，香菜切段备用，芝麻酱加温水或香油稀释搅拌，加盐，糖，醋，鸡精粉，生抽待用。蒜拍碎加点热油爆香，再加水即为蒜水。
4、倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。
6、凉皮成型后，取出来隔着冷水，冷却几分钟。
8、将凉皮切好，放入事先准备好的蔬菜和调料，大功告成！
