麻辣凉拌鸡的做法

1、将整只鸡斩成两块，鸡脖子斩下，这样便于放入锅内煮。

3、将鸡肉放入沸水中焯掉血水。捞出鸡肉用清水冲掉鸡肉上面的浮沫，锅中的水倒掉。

5、调料：在盆中放入蒜蓉、姜米、凉拌酱油、醋、糖、盐、花椒粉、熟油辣椒、辣椒油、鸡精，和匀。

6、将斩好的鸡肉全部倒入料汁中，和匀，腌10分钟入味。

7、加入葱丝和匀。