1、准备好馅料，将冬笋、姜、葱分别切末，再搭配适量的肉末和淡虾皮，起油锅，依次煸熟冬笋，爆香姜、葱，再将馅料食材全部混合调味并炒熟，盛出备用；
2、将芋艿洗净，蒸熟（我为了省事，用了高压锅，还顺带蒸了几个小番薯）；
3、取一小盆，放入适量的生粉；
4、高压锅下汽后，立即将蒸熟的芋艿剥皮，趁热放入生粉盆中，用汤匙把芋艿压成泥的同时与生粉拌合；
5、用手把2揉成光滑的芋泥生粉团；
6、从粉团上揪下1小块，用手捏成圆形面片，搁上少许馅料，先把三分之一的皮子捏合起来，再将剩余三分之二的皮子往中心推，捏成三角形的芋饺状；
7、依样做好全部的芋饺；
芋饺做好之后，可蒸着干吃或是用来放汤，吃不完的可以放入冰箱冷冻，想吃的时候再取出解冻烹饪即可。
晚饭的时候，我添加了少许蒜和香芹做了一份芋饺汤。
