红烧剁椒茄子

1、长茄子洗净，不去皮，切成滚刀状，调入适量盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉；

3、大蒜剥掉蒜衣，拍扁后，切碎；

5、倒入茄子，迅速翻炒；

7、炒过茄子的炒锅烧热，利用底油，煸香大蒜；

9、倒入茄子翻炒；

11、调入适量盐，鸡精