1、打开500克虾的背部，取出虾线备用。
2、加入3汤匙料酒和1/2汤匙盐腌虾15分钟。
3、将150克年糕用开水煮至浮起，取出放入冷水中备用。*冷水可以防止蛋糕粘住。
4、起锅倒入1/3锅油，油热后先放入藕片和莴笋片，约炸30秒后捞出，再放入年糕和土豆条，炸至表面金黄后捞出。*测油温：筷子放入，快速出现细密小泡即可。
5、虾仁在油锅里煎至金黄酥脆，然后捞出。
6、另起锅，加入姜蒜葱,50g干辣椒和15g花椒爆香。
7、加入炸好的食材翻炒均匀，加入1勺生抽调味。
8、出锅后撒上少许香菜碎和熟白芝麻装饰。干锅虾完成！
