1、准备好食材，分别清冼干净。
2、用大葱叶色裹住红椒、葱绿，
3、切成细丝备用；
4、秋葵去头尾，
5、锅中水开后，加入少许盐和油，下秋葵焯烫3分钟，捞出沥干水分备用；
6、另起锅水开后加入1小勺盐，下入蛏子焯水1分钟（撇去汤汁中的浮沫），关火，捞出蛏子备用；
7、待汤汁沉淀后舀出3勺备用；
8、处理蛏子：蛏子去外壳去唇边
9、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，
10、用滤网过滤到盘中，
11、锅中水开后，盖好盖子中小火蒸6分钟；
12、取出蒸好的鸡蛋，
13、依次将秋葵、蛏肉、三丝铺在上面；
14、淋上一圈蒸鱼豉油，
15、浇上滚烫的热油，激发出葱香味即可。
16、有颜有料，
17、营养丰富。
