肉丝怎么炒才嫩

1、准备一块瘦肉，放冰箱冻到3成硬度，方便切丝。

3、准备一点葱姜蒜末。

5、用手抓匀，顺着一个方向搅拌，若肉丝较多还可以加入蛋清。

7、抓匀之后倒入食用油，可以快速滑散。

9、下入肉丝和葱姜末，加老抽炒熟即可。