1、首先，将米粉用赜摧蛳驵凉水洗净。然后，烧一锅清水，焯一下米粉，捞出，在米粉中加入适量的食用油，搅拌，放一旁静置。这是防止米粉被炒散和粘连的要点所在。
2、将鸡蛋打碎，加入适量盐，搅拌均匀。锅里加入适量的食用油，倒入鸡蛋翻炒片刻后，盛出。接着，放入洋葱、青菜，轻轻翻炒。
3、然后，将刚才翻炒过的鸡蛋加入锅中，再加入适量鱼露来调味。
4、将刚才焯好的米粉，倒入锅中，用筷子和铲子轻轻打散。
5、此时，就可以加入盐、1汤匙的黑胡椒、2汤匙的生抽。关小火，将食材和调味料同时翻炒均匀。
6、翻炒均匀后，最后加入2汤匙的黄豆酱，用来提味。
7、最后，将米粉盛出，装盘，美味的家常炒米粉就完成了。
