1、把各种喜欢吃的菜清水中焯水，然后沥水切段，摆盘
2、准备打卤子的配菜，一般就是葱切末，干辣皮切末，西红柿切丁，大白菜或者小白菜切丁待用
3、大蒜是单独切末准备泼油待用
4、烧油时多一点，油热了可以先泼蒜末，再炒肉末
5、泼过油的蒜末，然后加入醋
6、这个是加了醋的油泼蒜
7、这是大白菜丁，小油菜丁，西红柿丁与肉末同炒，翻炒时加入盐，花椒粉，姜粉，鸡精，番茄酱，老抽都是根据自己口味轻重加入
8、翻炒1-2分钟后，菜稍软后加适量的水量决定卤子的量的多少，根据几个人吃加入水，一般两个人吃就是500ml水左右
9、这步是在汤中加入打好的蛋液，边加入蛋液边搅拌，让鸡蛋液散开
10、开锅后加入适量水淀粉，让卤汁变得稠起来
11、这是卤子的成品
12、煮好的碱面面条上先覆盖自己喜欢吃的菜，加入卤汁，调入蒜醋汁
13、凉拌卤面就可以开动了
