黄焖鱼的做法

1、鲜活草鱼宰杀后清洗干净。

2、切1.5厘米厚的块。

3、加葱、姜、胡椒粉、黄酒和盐腌制10分钟。

4、拍上一层干粉，我是把鱼块和干淀粉一起放入袋子，用力晃晃，用袋子拍粉，拍的即均匀，手也干干净净的。

5、入油锅炸至金黄。

6、炸好的鱼块备用。

7、泡发的黑木耳垫底。

8、摆上鱼头和鱼块。

9、加入用香油蒸过的豆豉，姜丝，辣椒碎，盐。胡椒粉，糖，黄油，老抽，醋。

10、加少量的水上笼中火蒸20分钟。

11、蒸好的鱼块，上桌时撒上些香葱碎，滴两滴香油即可。