赣南碱水粽子的做法

 时间:2026-02-15 23:03:58

1、泡糯米:我买了一斤半糯米,家里工具有限,只能用这个泡了。泡上三个小时以上最好了,有的人会泡半天或者一晚上都可,久一点糯米更容易煮熟。

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2、泡粽叶:超市就有卖,小时候是跟着大人去山上摘,买的粽叶总归不太如意,颜色也不青翠欲滴,只能将就了。把干粽叶泡绿泡开,时间也挺久,四五个小时以上。最好是用大一点的盆让其舒展开。泡开后洗干净!

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3、把水倒掉,加入适量食用碱面,可以增加糯米粘性和口感,一般是一斤米对应5g左右进行搅拌均匀,立马就会变黄。然后静止半小时到一小时,用水洗一遍糯米,糯米还是黄颜色的。

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4、颜色如图,由于我准备太匆忙了,家里只有绿豆,所以我只包了绿豆的和原味粽子,这两种也是我最喜欢的。

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5、包好后冷水放入高压锅中,煲一个半小时左右可以出锅,真的超级好吃。

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6、原图,看着是不是要留口水啦!

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